打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。一般有手动和电动两种，随着厨房电器的不断发展以及人们生活水平的不断提高，体现生活品质的自动打蛋机、打蛋器越来越普及并且功能越来越完善，打蛋机市场处于蓬勃发展阶段！（可选用

打蛋机的一般工作原理：

     打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、

充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。

按搅拌容器轴线分：立式调和机、卧式调和机

按搅拌轴数量分：单轴调和机、双轴调和机、多轴调和机

按操作情况分：间歇式、连续式

按搅拌桨转速分：高速、中速、低速（低速70r/min，中速125r/min，高速200r/min）

打蛋机的结构一般是由：搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

打蛋机是生活中常见、使用较频密的生活电器，由于设计使用原因，核心部件的转动装置会产生偶然性接触食品现象，因而在保障转动装置密封润滑、消音降噪、抗磨损的同时须确保活动部位使用的是食品级润滑脂。

特种润滑脂：打蛋器润滑脂、打蛋机润滑脂、打蛋机驱动润滑脂，有效解决打蛋器的转动装置的：密封润滑、消音降噪、附着力优秀、抗磨损的功能需求！

  打蛋机的一般测试标准———

耐压测试：通以50Hz正弦波3750V/1S/0.5mA高压，探头与产品任何可触摸金属部分（如电源线插头）,和主机装配止口周围应能承受附表所要求的高压测试。

泄漏电流测试: 施于器具1.06倍额定电压, 启动器具,器具的泄漏值应小于0.25mA。

噪音测试:在额定电压,空载运行1min后开始测噪音,距离1米处测噪音值应≤80dB。

附件要能通过盐雾测试或24 hr 5%的 Nacl溶液的测试无锈迹,用湿布可擦掉的锈迹是可接受的。

温升规格:在以0.94倍和1.06倍额定电压之间最不利的电压供电下带负载测试,连续工作5分钟,前30秒内

工作在最低档,后调至说明书中规定的最高档，每个循环先从低档到高档,再回到低档.所有外壳温度不能高于600C,马达温升不能超过85K。